БЕЛКОВЫЕ КОРЗИНКИ
сложно 1 ч 30 мин.Как готовить
1 В миску вбиваем 1 яйцо, добавляем 5 г разрыхлителя и 75 г сахарной пудры. Размешиваем венчиком. Далее добавляем 125 г сливочного масла, 180 г муки и хорошо вымешиваем тесто.
2 Выкладываем тесто на доску и продолжаем вымешивать 5–7 минут, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Равномерно распределяем тесто по формочкам.
3 Ставим на огонь сотейник и наливаем в него 100 мл воды. Всыпаем 200 г сахара и размешиваем венчиком пока сахар не растворится.
4 В отдельной миске отделяем от желтков белки, понадобится два яйца. Взбиваем блендером на маленькой скорости. Добавляем 10 г лимонного сока, увеличиваем обороты блендера и взбиваем еще 2 минуты. Не переставая взбивать, вливаем в белки тонкой струйкой сироп. Взбиваем еще около 1 минуты.
5 400 г яблок очищаем от кожицы и серединки и нарезаем кубиком. Ставим на огонь сотейник, добавляем в него 50 г сливочного масла и растапливаем его. Всыпаем 250 г сахара и перемешиваем.
6 Далее отправляем в сотейник яблоки и увариваем их 10 минут без добавления воды, периодически помешивая. Перебиваем яблоки блендером.
7 Получившийся джем отправляем в каждую корзинку. Сверху с помощью кондитерского мешка наполняем корзинки белковым кремом.
8 Приятного аппетита!
