Рецепт

Крем-брюле

сложно

Как готовить

1 На небольшом огне разогреем 500 мл жирных сливок. Чтобы они равномерно прогрелись, не забываем регулярно помешивать.

2 Добавим в теплые сливки ванильный сахар и хорошенько перемешаем венчиком.

3 Отделим желтки от белков. Добавим к желткам 100 г белого сахара и разотрем все венчиком до образования густой светло-желтой смеси.

4 Не забываем контролировать сливки, они не должны закипеть.

5 Теперь понемногу добавляем взбитые с сахаром желтки в прогретые сливки. Делаем это постепенно, активно помешивая венчиком.

6 Полученную смесь еще немного прогреем на паровой бане до загустения, после чего разливаем ее по формам для выпекания.

7 Ставим формы на противень и наливаем в него воду так, чтобы она закрывала формы на 2/3.

8 Отправляем противень в духовой шкаф на 40-50 минут, выпекаем крем-брюле при температуре 180 градусов, используя функцию традиционного нагрева (верхний и нижний тэны).

9 Для того чтобы получилась красивая хрустящая корочка на крем-брюле, не обязательно использовать специальную горелку, с этой задачей отлично справится духовой шкаф «Гефест», для этого всего-навсего необходимо включить функцию гриля.

10 Крем-брюле готов, украсим его кусочками карамели и мятой.

Все рецепты
comments powered by HyperComments

Мастер-классы

Готовим вместе с профессионалами
Загрузка...