Кабоча сюмаи от Йоши Фудзивара

Как готовить

1 Запекаем в духовке 600 г тыквы в течение 30 минут при 180-200 градусах.Толчем толкушкой для картофеля 100 г запеченной тыквы

2 Индюшиное филе пропускаем через мясорубку с крупной сеткой или, порезав предварительно на мелкие кубики, порубить большим ножом (или двумя ножами) в фарш. Я предпочитаю именно второй вариант. Так выходит сочнее, хотя и немного дольше. Но зато потом не надо мыть мясорубку!Чистим и нарезаем мелкими кубиками три луковицы.К фаршу добавляем тыквенное пюре и лук.

3 Кориандр перетираем в ступке. Добавляем в фарш соевый соус, свежемолотый черный перец, молотый кориандр

4 Чистим и мелко рубим 4 см корня имбиря. Добавляем в фарш. Перемешиваем.И, напоследок, рубим мелко зеленый лук.Добавляем в фарш, перемешиваем. Отправляем в холодильник на 30 минут.

5 Готовим тесто. Остатки запеченной тыквы (500 г) отправляем в блендер и перебиваем.Перетираем пюре через сито до нежной, однородной массы.

6 Добавляем 0,5 ч. л. соли. И просеянную муку. Если у Вас тыква не слишком сочная, то муки может понадобиться больше.

7 Тесто должно выйти мягкое и эластичное. Оставляем его не 15 минут, чтобы мука выделила клейковину.

8 Раскатываем тесто в колбаску диаметром около 4 см. Нарезаем примерно на 12 кусочков. Ну вы только полюбуйтесь этими разрезами! Ну красота же? Раскатываем каждый кусочек теста в круг диаметром 10-12 см и толщиной около 2 мм. На центр теста выкладываем по 1 ст. л. начинки.

9 Защипываем по кругу. И так со всеми сюмаи

10 Если у Вас нет пароварки, то предлагаю вариант. Наливаем воду в широкую кастрюлю, завязываем двойным слоем марли, так, чтобы она немного провисала, но не касалась воды. Еще, как вариант, можно использовать дуршлаг и крышку. Доводим воду до кипения. Обычную пароварку (или пароварку из дуршлага) смазываем растительным маслом. Пароварку из марли смазывать не нужно. Выкладываем сюмаи в пароварку с промежутками, чтобы не слиплись и варим 10-15 минут.

11 Один из плюсов приготовления как сюмаи, так и вареников на пару, есть то, что буквально через минуту после того, как Вы снимите их с пароварки, они приобретают блеск. Смачного!