Тыквенный хлеб

Как готовить

1 Очистить тыкву (600 г) и нарезать небольшими кусочками.Поместить тыкву в фольгу и добавить пару веточек розмарина. Запекать в прогретой до 200"С духовке 15-20 минут.

2 Размять вилкой в пюре. Розмарин удалить.

3 Из теплой воды, муки и дрожжей развести закваску. Поставить в тепло на 15 минут.

4 Из муки, закваски, соли и пюре (330 г )замесить тесто. Дать постоять ему 5 минут...

5 ... затем добавить 1 ст. л. масла и опять замесить гладкое тесто.Скатать тесто в шар и не накрывая оставить при комнатной температуре на 10 минут. Затем обмять и месить 3 минуты. Повторить это действие еще раз и скатав в шар поместить в смазанную маслом емкость. Накрыть салфеткой и оставить подниматься при комнатной 1 час.

6 Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.Подпылить поверхность стола мукой. Руками расправить тесто в круг толщиной 1,5 см.

7 Сложить тесто от края к центру и по кругу прижимая каждый раз основанием ладони.

8 Собрать тесто в шар.Перевернуть сборкой вниз. И поместив ребра ладоней под основание теста слегка прижимая (повторить несколько раз с разных сторон) сформовать гладкую и ровную поверхность шара.П. С. В интернете очень много роликов по формовке круглого хлеба, так то если не очень понятно объяснила, обязательно посмотрите.

9 Чтобы придать шару форму тыквы, используйте кухонную нить, чтобы сделать четыре перевязи и получить восемь сегментов.

10 Смазать поверхность тыквы маслом и в центр сверху воткнуть палочку корицы. Поставить на расстойку на 20 минут.Работа над ошибками:не затягивайте нить сильно, при расстойке она прорезает тесто больше, чем хотелось бы.

11 Выпекать в прогретой до 200"С духовке 10 минут, затем снизить температуру до 170"С и выпекать еще 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!Удалить нити. Смазать маслом и накрыв салфеткой остудить на решетке.Ароматный и очень вкусный тыквенный хлебушек!