Жареные пирожки с капустой и фаршем

Как готовить

1 Вначале замесить ТЕСТО.Смешать воду, яйцо, соль, сахар.

2 В миске смешать муку и дрожжи, добавив к жидкой части, вымесить.Влить растительное масло и вмешать его в тесто, до эластичного, мягкого состояния. В комбайне - 5 минут, вручную - 12-15 минут.Выложить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть и убрать в тёплое место на 1 час, для выбрашивания.

3 НАЧИНКА : Капусту нашинковать, залить на 5 минут кипятком.Это уберет горечь, свойственную осенним сортам капусты и сделает её мягче.Затем откинуть на дуршлаг.

4 На растительном масле обжарить перья лука и соломку моркови.

5 Выложить капусту, закрыть крышкой, тушить на среднем огне, 10-12 минут.Затем добавить фарш. Перемешать, тушить на среднем огне.

6 Добавить сушеную петрушку и измельчённые сухие белые грибы.Посолить, влить сливки и довести до готовности, 5-7 минут. Добавить измельчённый чеснок, перемешать.Остудить.

7 Подошедшее тесто обмять, разделить на 13-14 одинаковых частей.Подкатать в колобки, накрыть от заветривания.Формовка.Колобок теста ( начинать лучше с первого, таким образом мы дадим отдохнуть им) расплющить в круг, 12 см..Выложить по 1,5 ст. л. начинки.

8 Защепить с двух краёв и в середине.Затем защепить полностью.Приготовив половину заготовок, можно разогревать масло.

9 Заготовки выкладывать на смазанную растительным маслом доску.Масло закипело, аккуратно выкладывать заготовки.Жарить 3 - 5 минут на среднем огне.Аккуратно перевернуть, жарить 2 - 3 минуты, добавить ещё заготовку.

10 Готовые выложить на салфетку для удаления лишнего жира, затем подать горячими.Тёплой и уютной Вам осени, горячих и вкусных пирожков...